"Свиные рулеты, фаршированные сыром и шпинатом"

Ингредиенты:

• 200 г шпината
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 4 свиных эскалопа (тонко нарезанное, отбитое мясо)
• 200 г овечьего сыра
• соль
• перец
• мускатный орех
• 2 столовых ложки топленого масла
• 2 пучка рукколы
• 4 помидора
• 4 столовых ложки оливкового масла
• 2 столовых ложки белого винного уксуса

Приготовление:

1. Вымойте и высушите насухо шпинат. Нагрейте сливочное масло и потушите на нем шпинат пока он не завянет. Слейте выделившиеся соки. Добавьте соль, перец, мускатный орех. Сыр нарежьте на 4 части.
2. Посолите и поперчите отбитые куски мяса. Разделите шпинат на 4 части и вместе с сыром выложите небольшие порции начинки на один край мяса. Скрутите в рулет и закрепите зубочисткой. Обжарьте на топленом масле в течение 4-5 минут на каждую сторону до золотисто-коричневой корочки.
3. Вымойте рукколу, срежьте черенки. Нарежьте вымытые помидоры. Выложите рукколу и помидоры на порционные тарелки, сбрызните оливковым маслом и уксусом. Посолите и поперчите по вкусу. Рядом выложите обжаренные рулетики.