Кукси со свининой

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Свиная вырезка - 150 г
Лук репчатый - 50 г
Яйца куриные - 3 шт
Морковь - 80 г
Баклажан - 80 г
Огурец - 2 шт
Капуста - 100 г

Кукси мури (основа):
Вода - 500 мл
Помидор - 2 шт
Чеснок - 4 зубчика
Сахар - 1 ст.л.
Соевый соус - 3 ст.л.
Уксус - 3 ст.л.
Кинза и петрушка
Кориандр
Острый перец
Спагетти Аджиномото – по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Спагетти отварить в большом количестве подсоленной воды, откинуть на дуршлаг и промыть. Свинина нарезать на тонкие полоски вдоль волокон.
2. Разогреть сковороду с растительным маслом. Репчатый лук нарезать и обжарить до подрумянивания. Отправить в сковороду к луку нарезанное мясо, обжарить всё вместе на сильном огне. Присыпать свежемолотым кориандром.
3. Огурец вымыть, удалить кончики и мелко нашинковать лук. Присыпать крупной солью, размешать, дать постоять некоторое время. Капусту тоже мелко нашинковать и присыпать солью. Немного помять руками и оставить.
4. Приготовить основу: вылить в миску минералку без газа, потереть один помидор на тёрке. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Добавить соль или соевый соус, мелко нарезанную кинзу и петрушку, сахар по вкусу, 3 столовых ложки уксуса, молотый острый перец (можно заменить на соус кимчи бейс).
5. Морковь очистить, натереть на корейской тёрке. Смешать с солью и сахаром, уксусом, чесноком и аджиномото.
6. Баклажаны вымыть, удалить плодоножку, нарезать и обжарить в большом количестве кипящего масла, остудить и соединить с морковью.
7. Разболтать яйца в миске с помощью вилки, разогреть сковороду с капелькой масла и пожарить яичные блинчики. Немного остудить и свернуть в рулет, нарезать поперёк.
8. В глубокую тарелку положить спагетти, капусту (часть можно обжарить с мясом), огурцы, выложить мясо, морковь, омлет, залить основой и посыпать кунжутом.