Картофельный салат с копченостями

Ингредиенты на 4 порции:

* 4 крупные картофелины;
* 2 красные луковицы;
* 100 г оливок без косточек;
* 200 г бекона;
* 200 г копченых сосисок;
* 200 г полукопченой колбасы;
* соль, перец по вкусу;
* 1 ст. л. подсолнечного масла.

Картофель тщательно вымыть, отварить в мундире до готовности. Дать немного остыть, очистить, крупно нарезать и сложить в миску. Влить 4 – 5 ст. л. рассола из-под оливок. Перемешать, накрыть пищевой пленкой и дать постоять 10 мин. в теплом месте.

Лук очистить, нарезать полукольцами. Оливки, сосиски и колбасу нарезать кружками, бекон – тонкими полосками.

Раскалить сковороду. Обжарить бекон до шкварок. Шумовкой переложить шкварки в отдельную посуду.

В этой же сковороде обжарить лук, 3 мин. Добавить сосиски и колбасу, готовить на сильном огне, постоянно помешивая, еще 2 мин. Выложить в миску с картофелем, добавить оливки. При необходимости посолить. Перемешать. Сверху посыпать шкварками и черным перцем. Заправить подсолнечным маслом.