Королевский салат из копченого лосося и гребешков

Ингредиенты на 2 порции:

* 8 сырых морских гребешков;
* 8 сырых тигровых креветок;
* 1 ст. л. оливкового масла;
* 100 г копченого лосося;
* листья рукколы по вкусу;
* 4 стебля готовой спаржи;
* 1 ст. л. дижонской горчицы;
* 1 желток;
* 50 мл уксуса из хереса;
* 100 мл масла грецкого ореха;
* сок 0,5 лайма.

Тигровые креветки и морские гребешки слегка поджарить в оливковом масле.

Копченого лосося нарезать полосками толщиной 2 см.

Красиво выложить на блюдо листья рукколы, спаржу, креветки, гребешки и полоски лосося.

Смешать в блендере горчицу, желток и уксус; не выключая блендер, при работающем на минимальной скорости моторе влить масло грецкого ореха и сок лайма; добавить соль и перец по вкусу. Полученной заправкой полить салат.

Сверху салат посыпать мелко нарезанным шнитт-луком или зеленым луком.

Совет: этот салат можно готовить только в том случае, если в вашем распоряжении очень свежие морепродукты.