Рисовый салат с авокадо

Ингредиенты:

* 120 г риса;
* 200 мл овощного бульона; 1 баночка консервированной кукурузы;
* 150 г отварной или консервированной фасоли;
* 1 авокадо;
* 2 ст. л. лимонного сока;
* 2 помидора.

Ингредиенты для соуса:

3 ст. л. лимонного сока;
3 ст. л. растительного масла (кукурузного);
зелень петрушки; 1/2 перчика чили;
соль, перец.

Рис залить кипящим бульоном, дать покипеть несколько минут, перемешать, накрыть крышкой и убавить огонь до минимума. Оставить рис вариться 20 минут, не открывая крышки.

Через 20 минут выключить огонь, открыть крышку и осторожно перемешать рис вилкой, чтобы испарилась лишняя влага. Дать рису остыть.

Фасоль и кукурузу промыть холодной водой и дать стечь.

Перчик чили и зелень петрушки мелко порубить и смешать с остальными ингредиентами для соуса.

Авокадо почистить, нарезать кубиками и тут же перемешать с лимонным соком.

Помидоры нарезать мелкими кубиками.

Осторожно перемешать все ингредиенты салата.