Винегрет из овощей (вариант 2)

Ингредиенты:

* 3 - 4 шт. картофеля;
* 500 г свеклы;
* 100 г моркови;
* 2 - 3 огурца;
* 100 зеленого лука;
* 100 г капусты;
* 1 ст. л. растительного масла;
* 2 ст. л. уксуса;
* горчица, сахар, соль - по вкусу.

Вареные картофель, свеклу, морковь и свежие или соленые огурцы очистить, нарезать ломтиками и сложить в миску, добавив квашеную (рубленую или шинкованную) капусту.

Горчицу, сахар, соль растереть с маслом и уксусом. Влить эту заправку в миску с овощами, смешать и дать постоять минут 15 - 20, чтобы овощи пропитались заправкой.

Перед подачей винегрет переложить в салатник или на блюдо в виде горки и украсить овощами, входящими в состав винегрета.

По желанию в винегрет могут быть добавлены: яблоки, зеленый или репчатый лук, помидоры, соленые или маринованные грибы, яйца.

Заправить винегрет можно ложкой сметаны; украсить маринованной вишней, сливой, виноградом, моченой брусникой и пр.

Винегрет может быть приготовлен с добавлением вареной рыбы, сельди, а также мяса или мясных и рыбных консервов.