Салат из дикого риса с уткой

Ингредиенты:

* 1 стакан готовой смеси длиннозерного и дикого риса;
* 1 утиная грудка;
* 4 стебля сельдерея;
* 200 г консервированного ананаса;
* 1 небольшой апельсин;
* 1 яйцо;
* 1 ст. л. зернистой горчицы;
* 1 ст. л. меда;
* 0,5 стакана оливкового масла;
* 50 г кешью;
* cоль, перец.

Утиную грудку обжарить под грилем по 7 - 10 мин. с каждой стороны. Дать остыть и нарезать полосками.

Сельдерей нарезать тонкими ломтиками, ананас - кусочками.

Приготовить заправку: с апельсина стереть цедру и выжать сок, смешать их с горчицей и медом. Добавить взбитое яйцо. Продолжая взбивать смесь, тонкой струйкой влить масло.

Смешать рис, сельдерей, ананас и утку, заправить получившимся соусом.

Орехи поджарить на сухой сковороде, порубить и посыпать ими салат.