Утка по-французски

• 200 г филе утки
• 1/2 апельсина
• соль, перец
• сливочное масло

Для соуса
(на 200 г утки достаточно 50 г соуса).

• 140 мл красного вина
• 5 г сливочного масла
• 20 мл соевого соуса
• 70 г меда
• 5 г крахмала
• 15 мл воды

1. Соус: растопите масло, влейте вино, прокипятите 2 мин. Добавьте мед, соевый соус, крахмал с водой 1:1. Размешайте.

2. Утиную грудку аккуратно зачистите от кожи, пленок и жилок - так, как показано на фото.











3. Острым ножом вырежьте мякоть апельсина без белой кожицы, удалите косточки. Нарежьте кубиками.









4. Обжарьте утку куском на растительном масле, нарежьте кубиками 2,5 х 2,5 см, обжарьте.









5. Прогрейте соус, смешайте с уткой, добавьте апельсин, обжарьте. Не пережарьте! Иначе мясо утки будет сухим.









6. Утку подавайте с припущенными или обжаренными овощами, например со спаржей.