Овощное рагу со свининой

Красивое разноцветное рагу, которое подают на общем блюде.

Лук репчатый - 1 крупная или 2 средних головки.
Морковь - 2 средние
Цукини - 2 молодых кабачка
Перец болгарский сладкий двух цветов - 2 небольших перца
Свинина - 500 гр мякоти (можно использовать курицу, индейку или говядину)
Соль, перец и специи по вкусу
Растительное масло для обжаривания.

Лук нашинковать произвольно и обжарить до золотистого цвета. Морковь нарезать толстыми (3-4 мм) кружочками наискосок и обжарить после лука до полуготовности. Цукини и перец порезать произвольно и тоже обжарить по отдельности. Мясо нарезать кубиками в 1 см и пожарить. Надо стараться использовать небольшое количество масла, чтобы еда не оказалась слишком жирной. Для этого все следует обжаривать на небольшом огне. Для ускорения процесса можно использовать 2 или даже три сковородки. Главное за всем успевать следить и вовремя помешивать, чтобы не пригорело.

Когда все овощи и мясо обжарены, складываем их в одну глубокую сковороду-сотейник, нарываем крышкой и томим на маленьком огне 10-15 минут. Затем следует посолить, поперчить, заправить специями, опять накрыть крышкой и довести до готовности.

Подать на большом блюде, украсив мелко нарезанной зеленью.