Холодник с квашеной капустой

Необходимые продукты

* квас хлебный - 1 л.
* говядина - 100 гр.
* ветчина - 100 гр.
* капуста квашеная - 100 гр.
* грибы соленые - 50 гр.
* огурцы соленые - 1 шт.
* яйцо - 2 шт.
* лук зеленый - 5 шт.
* лимон - 1 шт.
* горчица - 1 ч.л
* сметана - по вкусу
* соль - по вкусу

Приготовить хлебный квас заранее или использовать квас промышленной выработки.

Говядину сварить до готовности, остудить и нарезать кубиками. Яйца сварить вкрутую, обдать холодной водой, очистить и нарезать мелко. Ветчину тоже нарезать кубиками.

Грибы соленые промыть, нашинковать мелко. Капусту промыть холодной водой, отжать и порубить. Соленые огурцы нарезать мелкими кубиками.

Зеленый лук промыть, мелко нарезать и растереть с горчицей и солью, до образования сока.

Смешать все подготовленные нарезанные продукты в глубокой посуде, залить квасом, выжать сок из половинки лимона, помешать и оставить в прохладном месте на 30 минут.

В тарелки разлить холодник, добавить в каждую тарелку дольку лимона и заправить сметаной.