Итальянский суп с фрикадельками

Ингредиенты:

• Говяжий фарш - 500 г
• Красный лук, мелко нарезанный - 1шт
• Чеснок, мелко натертый - 2 зубчика
• Белые панировочные сухари - 1/3 стакана
• Свежие листья базилика - 1/3 стакана
• Тертый сыр пармезан - 1/3 стакана
• Яйцо, слегка взбитое - 1 шт
• Томатный соус с базиликом - 700 г
• Куриный бульон - 4 стакана
• Макароны ризони - 1/2 стакана
• Цуккини, нарезанный на кубики 0,5 см - 2 шт
• Зеленая фасоль - 150 г
• Тертый сыр пармезан (дополнительно) - 4 ст.л.

Приготовление:

• Смешаем фарш, лук, чеснок, панировочные сухари, базилик, пармезан и яйца в большой миске. Приправим солью и перцем. Хорошо перемешаем.
• Сформуем из мясной смеси фрикадельки, величиной с размер содержимого одной столовой ложки.
• Зальем томатный соус, бульон и 2 стакана воды в большую, глубокую кастрюлю. Доведем до кипения на сильном огне. Снимем пену с поверхности. Добавим фрикадельки. Сварим их на медленном огне в течение 10 минут.
• Добавим макароны и будем варить еще 5 минут. Добавим кабачки и фасоль. Варить, пока не сварятся макароны и овощи.
• Разлить итальянский суп с фрикадельками в глубокие порционные тарелки. Посыпать пармезаном и подавать с хрустящими итальянскими тостами.